หมึกกะดอง

หมึกกะดอง

หมึกกระดอง

  หมึกกระดอง ถือว่าเป็นหมึกที่ได้ความนิยมในการนำมาปรุงอาหารมากชนิดหนึ่ง ในอดีตนั้นหมึก ของปลาหมึกกระดองจะถูกนำไปเขียนหรือตีพิมพ์ เพราะมีสีน้ำตาลเข้ม รูปร่างของหมึกกระดองดูไปแล้วก็คล้าย ๆ กับหมึกกล้วย แต่จะป้อมกลมกว่าภายในเป็นหินปูนรูปกระสวยอยู่ข้างหลัง ซึ่งแผ่นหินปูนเป็นช่องว่า มีของเหลวบรรจุแก๊ส ช่วยในการลอยตัว มีหนวด 10 เส้น และยาว 2 เส้นใช้ในการหาอาหาร และจับเหยื่อ แต่ไม่ได้แผ่กว้างเหมือนหมึกกล้วย สามารถหดกลับเข้าในกระเปาะได้

 การอยู่อาศัยของหมึกกระดองจะอาศัยอยู่ตามลำพัง หรือกับคู่ ไม่ได้อยู่รวมกันเป็นฝูง โดยจะอยู่ตามซอกโพรงหินใกล้ผิวน้ำ บางทีก็ซ่อนตัวอยู่ในทราย กรวด ตามหน้าดิน และด้วยความที่ไม่กลัวมนุษย์ ทำให้หมึกชนิดนี้เป็นที่ชื่นชอบสำหรับนักดำน้ำ หรือถ่ายภาพใต้น้ำ 

หมึกกระดองเปลี่ยนสีได้เหมือนหมึกทั่วไป แต่จะแตกต่างตรงที่ มักจะปรับให้มีลวดลายที่มีสีน้ำตาลให้เข้ากับสภาวะแวดล้อมตามที่อยู่อาศัย เพื่อเป็นการพรางตัว อีกทั้งยังเปลี่ยนสีตามอารมณ์เช่นตอนที่กำลังจะจีบกัน ลวดลายสีสันก็จะเปลี่ยนตาม

ขนาดของปลาหมึกกระดองโดยทั่วไปจะมีขนาดราว ๆ 15-25 เซนติเมตร แต่หากเป็นหมึกกระดองยักษ์ออสเตรเลียก็จะมีความยาวมากถึง 50 เซนติเมตร หนัก 10.5 กิโลกรัมเลยทีเดียว

การจับหมึกกระดองหากทำเป็นเชิงพาณิชย์ก็จะเป็นชาวประมงจับด้วยการลากอวน แต่สำหรับการตกหมึกกระดอง หากเป็นนักตกมือใหม่ก็มักจะคิดว่าเป็นเรื่องที่ยาก แต่หากรู้เทคนิคก็ไม่ใช่เรื่องยากแต่อย่างใดเพียงแค่ใช้อุปกรณ์ให้ถูกต้อง โดยเบ็ดที่จะใช้ต้องเป็นเบ็ดคันอ่อนน้ำหนักเบา ใช้รอกเบอร์ 2500 – 3000 การใช้เหยื่อจะเป็นกุ้งปลอม หรือโยกุ้ง เวลาตีเหยื่อให้หมั่นกระตุกข้อมือ เพื่อให้กุ้งเหมือนมีชีวิตจริง ๆ และไม่ควรให้เหยื่อจมน้ำนานเกินไปกะให้ได้ 2-3 วินาที แล้วกระตุก

หากตกหมึกได้ก็สามารถทานสด ๆ ตอนนั้นได้เลย แต่ต้องทำการตัดหัว ผ่าหมึก นำเส้นประสาทออก ลอกหนัง จิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ด ก็จะได้รับรสชาติแบบ ซาซิมิสด ๆ แต่หากใครทำเป็น แนะนำว่านำไปปรุงสุก ประกอบอาหารจะดีกว่าโดยเมนูของหมึกกระดองนั้นก็มีหลากหลายซึ่งส่วนใหญ่นั้นเหมาะที่จะเป็นกับแกล้ม แต่หากใครจะปรับไปเป็นกับข้าวก็ได้เช่นกัน เมนูที่แนะนำก็คือ หมึกย่างน้ำจิ้มซีฟู้ด , ตำสายบัวหมึกกระดอง, ทะเลถัง, กระดองผัดไข่เค็ม, ผัดโหระพา, คั่วหมึก, ผัดเผ็ด, ยำ, นึ่งมะนาว ฯลฯ หรือหากใครอยากลองคิดเมนูใหม่ ๆ หมึกกระดองไม่ทำให้ผิดหวังอย่างแน่นอน